毛豆的甜味配上山葵的辣味，搭配出絶妙滋味的可口線麵。
可依個人喜好加入海苔絲或香味蔬菜。
#食材：(2人份)
毛豆仁(毛豆水煮後去莢)180g、麵線(乾) 160g、味醂 1大匙、芝麻油1大匙、山葵膏 1小匙、蔬菜高湯200ml、鹽 1/2小匙。
#做法：
1. 將蔬菜高湯放入鍋中，放入鹽、味醂後加熱，在快要煮滾之前移離爐火
2. 將毛豆仁加入1中，用手持式攪拌機攪拌，以細篩網過濾後放入冰箱冷藏，使毛豆湯充分冰透。
3. 麵線煮好後，泡冷水待麵線冷卻後，倒入篩網中瀝乾水分。
4. 將芝麻油和山葵膏放入2中拌勻，倒入容器中再盛上3。
摘自：精緻美食/時令蔬菜高湯活用術