Elderly diet recipes ● 【老年人飲食食譜】細雪銀絲

老年人飲食食譜-細雪銀絲

隨著年齡的增長，老年人的消化功能也逐漸發生變化，心血管系統和其他器官的生理功能都開始退化，這使得老年人的日常飲食呈現出較明顯的不同，更加需要關懷與照料。現在子女要注意老年人的飲食習慣，老人可不是什麼都能吃，要適當節制才能換來身體安康！


● 材料：
雪裡紅3兩、紅色辣椒、筍（冬天用冬筍，夏天用竹筍）2～3個、鹽1/2荼匙、油2匙、太白粉1茶匙

● 作法：
1.將雪裡紅洗淨（勿泡水），去邊葉只用莖的部分，切成粒。
2.筍煮熟切成細絲，備用。
3. 熱鍋冷油將雪裡紅及筍絲、鹽入鍋，隨即加入一些熱開水（為了加強熱度，以免雪裡紅變色），翻炒十幾下，加一點太白粉水再炒一下即可起鍋。

● 料理一點訣：
若能吃辣可加辣椒絲。

● 營養師的小叮嚀
抗氧化物是最佳防癌物質。雪裡紅與筍的膳食纖維有清除身體毒素、做好體內環保的功效。

摘自：靜思文化出版 《銀髮族的營養餐》

【限塑令】常見塑膠容器之特性及材質說明

塑膠容器「編號」只是方便回收，不代表耐熱程度！！

市面上的容器五花八門，什麼款式都有，舉凡保鮮盒、寶特瓶到保麗龍，這些看似環保可重覆使用的容器，其實都是塑膠製品。其擁有輕便、高強度的韌性，不容易被破壞，雖然很方便，但是，這些容器間的差異及特性，也有不同的使用方法。如果存放冷的東西，如蔬菜、水果等，是比較好的選擇，但其他就不建議了，以免不小心釋放出有毒物質。

塑膠容器，數字越大越安全？「編號」只能參考，不代表耐熱程度。如果仔細看容器，應該會在底部看到一個三角型的標，內有編號1~7，分別表示第一類到第七類塑膠，這是政府為了推動資源回收所做的分類，方便大家辨識，以利回收。不同的號碼代表不同的材質，很多人以為數字越大越安全，其實是錯的，所有塑膠材質的編號及耐熱溫度都只能參考，因為製成塑膠成品後，就已經不是單純的原始材質了。

編號只是為了「回收便利」才分成1~7號，跟能裝什麼食物或飲料的種類、耐熱程度等都沒關係。塑膠如果要製成產品，就需加入許多不同的添加物，會改變原始的耐熱程度，因此如果看到標示耐熱100度，是指在100度前不會扭曲變形，不代表不會溶出有害物質，一旦結構改變，就可能在低溫時慢慢跑出來。有鑑於此，要求業者要標明「產品本身」而非原始加工前材料的耐熱度，建議將編號當成參考就好，還是以「適合」及「不適合」裝熱食來區分產品，較為安全。

● PVC易產生戴奧辛，保麗龍會被腐蝕

【何謂貧血】自我檢測貧血症狀

貧血怎麼改善

貧血是指血液中的紅血球細胞濃度減少血色素降低或血液稀薄的狀態。一般情況下，男性的紅血球細胞濃度低於410萬個，女性低於380萬個，或男性血色素低於13.5克，女性低於12克，即表示有貧血傾向。平常即可以從身體反應出來的訊息，簡單自我檢測，一旦有相關症狀，即需到醫院作完整的診斷，即早治療。

貧血症狀自我檢測：

‧舌頭：舌面光滑、舌炎或舌痛。

‧頭髮：頭髮乾燥、容易斷裂、脫落。

‧心臟：心悸、氣喘、心慌或心跳加快。

‧腦部：頭暈、記憶力減退、注意力不集中。

‧皮膚：臉色蒼白、皮膚乾燥、泛黃，失去光澤。

‧眼睛結膜：用手指翻開下眼瞼若全部呈白色則是貧血。

‧指甲：失去光澤、泛白，且變薄、容易斷裂，指甲前端向外彎曲。

‧胃：胃液分泌不足導致胃酸少，無法消化蛋白質含量多的食物，久了造成胃的毛病。

貧血吃什麼