●【健康蔬食】豌豆蔬菜湯

大熱天沒食慾，就是要開胃的湯湯水水才對味，健康又美味~

食材：

大蔥 1根、去殼豌豆 250g、西生菜 1顆、韭菜 1小把、馬鈴薯 1顆、蔬菜高湯 1公升、原味優格 4湯匙、鮮奶油 1湯匙、特級初榨橄欖油 適量、胡椒粒 適量、鹽 適量。

做法：

1、馬鈴薯去皮切塊備用，韭菜切成碎末備用。大蔥

          切片，以1湯匙橄欖油拌炒。

2、5分鐘後加入去殼豌豆，3分鐘後再加入切塊的馬

          鈴薯。

3、2分鐘後加入切碎的生菜，再過2分鐘倒入蔬菜高湯，繼續煮約25分鐘，離火，用手動攪拌器將所有食材攪拌均勻。

4、以少許鹽、胡椒調味，然後再加入韭菜末和原味優格，淋上1湯匙鮮奶油點綴，即可上

桌。

以上取材自：康健雜誌出版社／義大利蔬食餐桌