中國人會依照中國農民曆的24個節氣來看天行事，於是有了所謂「春茶」、「冬茶」……等季節茶出現。氣候中的溫度、濕度都會影響到茶葉的品質，例如，冬天採的茶含水氣較重，可能茶香就沒有春天採的茶香，而夏天的茶，相對水氣較少，則比較適合做成全發酵的紅茶。
● 春茶
俗稱「春仔茶」，為立春時節所採收，約為農曆12底1月初，主要是在立夏前一天採的茶都可稱為春茶。為四季中品質最優的採收季節，比賽茶、冠軍茶多出自於春茶。
● 明前茶
為清明節前後，通常在農曆3月初，據說西湖螺春的茶在清明節前及清明節後，價格差5倍之多。
● 夏茶
又可分立夏茶及二次夏茶，而春茶與夏茶的價格約有一倍之差。而在「小暑」與「大暑」間所採收的茶稱為「二次夏葉」，其季節的茶香不如春茶的香盈，咖啡因與兒茶素也較多，略帶苦澀，適合用來做全發酵的茶。
● 秋茶
以中秋節前後採收為標地，其香氣、滋味較平實，但耐泡，其品質界於春茶與夏茶之間。
● 冬茶
俗稱冬仔茶，以「立冬」前後為採期，和春茶為四季中品質較好的茶種。但由於冬天較富含水氣，因此冬茶的色澤與香味都較春茶來的淡雅，但口感則較為潤喉、甘醇。
摘自: 茶與咖啡喝出健康好氣色