● 【營養新知】不可小看的配菜：青江菜健骨、護腦一級棒！

不可小看的配菜：青江菜健骨、護腦一級棒！     圖：引用「康健雜誌」網站

一年四季逛市場都少不了青江菜的蹤影，因為料理容易，外觀討喜，也常被作為擺盤蔬菜。軟嫩多汁的東坡肉要有青江菜才能襯托出它的美味，受人喜愛的上海菜飯也歸功於青江菜的香味，才能讓人一口接著一口。

但若認為青江菜只能當配角，就太小看它了！青江菜鈣含量高，也有深色蔬菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素與葉酸，另外它特有的硫化物也是抗氧化的好幫手。(以上文案引用：康健雜誌)