 |
| 蕃茄焗烤豆腐 |
Tomato新鮮的蕃茄含有豐富的茄紅素，是一種天然的色素與抗氧化劑，可對抗人體許多老化性的疾病；因此多吃蕃茄不會變老，其實是有根據的唷。義大利料理中，蕃茄更是不可或缺的一名固定班底，不論吃麵、喝湯、製餅或是炒菜，都可以加入蕃茄增加風味。
● 蕃茄焗烤豆腐
食材：
大蕃茄 450g、生腰果 300g、豆腐 180g、青豆仁 30g
調味料：
三育豆奶 90cc、鹽 7克、香菇精 9克、熱開水 520cc
做法：
1、將豆腐洗淨，壓成泥，去水壓乾，備用。
2、將青豆仁洗淨，壓成末，備用。
3、將腰果加入鹽、香菇精和熱開水，打勻成腰果醬，放涼後備用。
4、豆腐泥、青豆仁末、三育豆奶打勻，填入空的大蕃茄內，再鋪上腰果醬。
5、將填好料的大蕃茄放入烤箱中，以上火200度、下火150度烤約2分鐘，烤至金黃色即可。
總熱量：2191大卡
蛋白質 83g、脂肪 151g、碳水化合物 125g、膳食纖維 17g、鈉 3088mg
以上取材自：時兆出版社／漫遊蔬食異國料理