中醫認為小紅豆對於解毒非常有效，也具有重要的利尿功能，是一種不可或缺的低熱量食物。
食材：
綠蔥 1根、小紅豆 250g、南瓜 1/4個、海鹽 適量、醬油 1湯匙、特級初榨橄欖油 適量、迷迭香 1小枝、月桂葉 2葉、鼠尾草 1葉、百里香 2小枝。
做法：
2、將將南瓜切成同樣大小的方塊，洗淨的綠蔥切成厚圈片。
3、鍋內倒入2湯匙橄欖油加熱，將2二樣食材混合略炒幾分鐘，再加入南瓜一起炒至金黃色，接著加入香料，使之散發馨香。
4、把醬油淋到蔬菜裡，再煮幾分鐘。
5、將煮好的小紅豆，留點湯汁，倒入鍋內，覆上鍋蓋，煮到南瓜軟熟為止。
以上取材自：康健雜誌出版社／義大利蔬食餐桌