【秋季養生食譜】味噌蔥香蓮藕

這道料理幫助排泄的效果極佳，也有助於發汗散熱、促進血行，讓身體積存的廢物順利排出，並能生津退熱，不至於因流汗而感到體溫過高、口乾舌燥。

● 材料：(2人份)

【藜麥食譜】薑黃藜麥餡餅

薑黃藜麥餡餅

薑黃是世界上最具療癒功效的食物之一，抗發炎的效果極佳，薑黃味辛溫，很適合這道料理，更為藜麥餡餅增加濃厚味道，可以在下面鋪一層芝麻葉或匾炒菠菜，搭上番茄配菜，或是腰果醬，增添風味。

☘材料 (6人份)

【夏天煮什麼】鹹梅干燉茄子

茄子是夏天盛產的蔬菜，具生物鹼、有澀味，切開後浸泡鹽水或油炸，可以去除澀味。

以紫中帶深紅色為佳，表皮光澤有彈性，蒂頭的切口帶點綠色且水嫩，花萼上刺尖銳就是新鮮的茄子。不新鮮的茄子，果肉會變褐色並出現籽，做不出好吃的料理。

【鹹梅干燉茄子】這道飽含醬汁的燉茄子有濃厚的日本風味，在夏天，冰涼之後會令人讚嘆它的美味。使用整顆的小圓茄燉煮，或任何品種的日本茄子都可以，重點是在茄子表皮縱向劃出切口，使之充分入味，梅子只用鹽巴醃漬。清爽的高湯中加入梅子的酸味，調味料只加入一點醬油即可，專屬品嘗茄子的美味。

▲  材料：(4人份)

【山藥料理】可預防貧血，適合孕婦食用

柚香蔥花山藥

這道很適合孕婦食用，特別是氣虛、血虛體質的孕婦，可改善氣血循環，預防貧血和感冒。

● 材料：(2人份)

【酪梨料理】夏威夷涼拌酪梨營養食譜

夏季是酪梨物美價廉的時節，除了打果汁之外，拌菜也很美味，如果買到比較硬的，也可以用蒸、煎、炒、烤等方式料理，會有意想不到的驚喜。

● 材料：(2~3人份)

【自製果醬】補血甜菜根料理

紅甜菜根是女性及素食者最優質的天然補血來源之一，不要加入膠凍粉或洋菜粉，在冰箱放了一個晚上之後，沒想到再拿出來吃，它的口感就像果醬般滑順和凝膠的感覺了，補血又健康！密封好，冷凍保存可放半年，冷藏可放約2個星期。每次取食的湯匙要擦乾，不要沾到水氣，可以保存比較久。

● 材料：

●【輕食料理】銀耳木瓜湯

適合上班族飲用，可以紓解疲勞，預防皮膚衰老

銀耳能增強人體免疫力，木瓜含有豊富的維他命和木瓜酵素

可選用未成熟的青木瓜，肉色淡黃很適合煲湯，健康又美味

 #食材：

●【夏日美食】百香青木瓜

#材料：（３人份）

青木瓜　300g

百香果　 30g

#調味料

濃縮百香果醬  50g

鹽                  少許 

#作法：

●【夏日蔬食】竹燒鮮筍

夏日美食

#材料：

新鮮綠竹筍  1支

松子             適量

#佐料

●【高纖食譜】洛神梅漬蓮藕

高纖酸香超解膩

#材料：

蓮藕200g

洛神梅漬醬 300cc

#作法：

●【創意蔬食】麻辣芋頭糕

滷製時間約    6分鐘

#麻辣滷汁材料：

乾辣椒100公克、花椒50公 克、朝天椒粉100公克、細辣椒粉100公克、薑末300公 克、中芹300公克、水5000 cc、沙拉油適量。

#麻辣滷包材料：

桂皮20公克、陳皮10公克、八角10公克、丁香10 公克、桂枝30公克、草果20公克、豆蔻30公克、 三奈10公克、羅漢果40公克、孜然20公克。

#麻辣滷汁調味料：

辣椒醬600公克、素蠔油200公克、冰糖300公 克、黄豆醬200公克。

●【蔬食月子餐】無花果燉山藥

#食材：

山   藥：120公克

無花果：5粒

水：1000ml

#調味料：

冰糖：30公克

#做法：

●【創意蔬食】南瓜耳味噌稀飯

#食材：

南瓜半顆，香菇丁10g，火腿丁10g，蓮子20g，紅椒丁10g，

青豆仁10g， 味噌50g，米1量杯，水2,500cc。

#做法：

1. 將南瓜去皮去籽，刨成小片狀備用。

●【創意蔬食】腰果南瓜濃湯

蒸軟的腰果打成泥狀成為濕潤的乳脂，使湯品奶香濃郁帶有甜味。

而烘烤過的腰果則提供核果特有的油脂香氣。

有了這一味加持，不用再依賴洋蔥、鮮奶油。

#食材：

南瓜(不去皮舆籽)...600g

生腰果...45g(約30粒)

水...650cc

鹽...1/2小匙

二砂糖...1小匙

#做法：

●【養生蔬食】龍眼粥

龍眼可穩定精神幫助胃腸功能，以及加強造血作用，對於失眠和健忘也有幫助。

一般中國人認為龍眼有滋養強壯的效果，也有一部份人說可治白髮。

#食材：

龍眼乾 15g、米 100g、蓮子 3g、砂糖 1小匙、醋 少許、高湯 適量。

#做法：

●【創意蔬食】燕麥洋蔥湯

燕麥洋蔥湯

食材：4人份

洋蔥 1顆、奶油 適量、燕麥片 1匙、奧勒岡葉 少許、開水 1公升、海鹽和胡椒粉 適量。

做法：

●【創意蔬食】綠蔥南瓜燉小紅豆

中醫認為小紅豆對於解毒非常有效，也具有重要的利尿功能，是一種不可或缺的低熱量食物。

食材：

綠蔥 1根、小紅豆 250g、南瓜 1/4個、海鹽 適量、醬油 1湯匙、特級初榨橄欖油 適量、迷迭香 1小枝、月桂葉 2葉、鼠尾草 1葉、百里香 2小枝。

做法：

1、將小紅豆與月桂葉放在不含鹽的水裡煮。

●【創意蔬食】番茄鑲起司蛋

番茄鑲起司蛋

食材：4人份

中型番茄(選擇塾透且較硬的番茄) 8顆、

雞蛋 8顆、新鮮瑞可達羊奶起司 80g、

羅勒葉 1根、奶油 30g、鹽巴 少許、

胡椒粉 少許。

做法：

1、將番茄洗淨擦乾，切掉上緣的部分，取

          出番茄籽後，將番茄擺在架上約半小時

          瀝乾多餘水分，將烤箱預熱至攝氏180
      度。

2、蛋液打勻後，加入過篩過的瑞可達羊奶起司、羅勒葉末、鹽巴和胡椒粉混合均勻。取出

平底鍋開小火，放入奶油，接著倒入蛋液混合物，利用抹刀不停地攪拌，不一會兒炒蛋

就會出現厚度。

●【創意蔬食】西班牙冷湯

西班牙冷湯

胃口不好時也要攝取蔬菜，會想在炎熱的季節裡喝的湯品。加入塔巴斯科辣醬增添辣味也很好喝。

食材：(2人份)

蔬菜高湯(凍成冰塊) 300g、番茄(中型) 2顆、小黃瓜 1根、洋蔥 1/2顆、大蒜 1瓣、

長棍麵包 2片、甜羅勒 葉3片。

A：葡萄酒醋 2大匙、檸檬汁 1/2顆份、橄欖油 2大匙、鹽 1/2小匙。

做法：

1、將蔬菜高湯倒入製冰盒中，結凍成冰塊。

●【創意蔬食】普羅旺斯燉菜

滿滿一鍋的蔬菜，口感滿分的西式燉煮料理。剛煮好熱呼呼的也很好吃，但是冰涼一個晚上入味後，會變得更加美味。可以依喜好加入醋，增添酸味。

食材：(容易製作的分量)
洋蔥 1/2顆、胡蘿蔔 1/2根、紅甜椒 2顆、茄子 3條、櫛瓜 1條、番茄 2顆、大蒜 1瓣、
橄欖油2大匙。

A：(新鮮香草)迷迭香 1枝、鼠尾草 1枝、甜羅勒 1枝、奧勒岡 1枝。

B：白酒、蔬菜高湯 150ml、月桂葉 1片、鹽 1/2小 匙、胡椒 少許。

普羅旺斯燉菜

做法：

1、將洋蔥和胡蘿蔔去皮後切成粗末，紅甜椒去除蒂
         頭和籽後，切成1cm大小的丁塊，茄子、   櫛瓜和
         番茄切除蒂頭後，切成2cm大小的丁塊。取下A的
         新鮮香草枝條上的葉子，再切成碎末。

2、將橄欖油放入鍋中，再放入拍碎的大蒜，以中火
          加熱。放入洋蔥、胡蘿蔔、紅甜椒拌炒。拌炒至
      洋蔥變得透明時，再加入茄子和櫛瓜均勻拌炒，
      炒熟之後，加入番茄和新鮮香草，繼續拌炒。

3、炒至蔬菜的分量剩下大約三分之二時加入B，接著
           以中火燉煮，待水分稍微蒸發後關火。 完成時以
            鹽(分量外)調味。

摘自：精緻美食/時令蔬菜高湯活用術