蒸軟的腰果打成泥狀成為濕潤的乳脂，使湯品奶香濃郁帶有甜味。
而烘烤過的腰果則提供核果特有的油脂香氣。
有了這一味加持，不用再依賴洋蔥、鮮奶油。
#食材：
南瓜(不去皮舆籽)...600g
生腰果...45g(約30粒)
水...650cc
鹽...1/2小匙
二砂糖...1小匙
#做法：
1.
南瓜表皮洗淨後切大塊，不去皮不去籽放入内鲷。腰果分二半，將一半腰果放於小碗內，用少許水(份量外)蓋過，一起放入電鍋蒸熟。
2.
另一半的腰果放入烤箱・以攝氏150度烤10分鐘，或是小平底鍋小火烙乾，偶爾搖晃鍋子或翻面烤箱的腰果，讓腰果平均受熱。
3.
蒸熟的南瓜去粹不去皮後，將蒸腰果連同水與烤腰果放入果汁機底層，再加入蒸熟的南瓜、鹽與糖，先倒入一半的水較容易打成綿密狀。
4.
剩餘的水放入鍋中煮開，再加入果汁機的南瓜泥，果汁機裡加點水(份量外)把剩餘的果泥加入，一邊加熱一邊攬拌，以防焦底。
#提示：
南瓜品種並不要求，湯頭濃稠芳香的關鍵在於對腰果的處理訣竅。綠皮的東洋南
瓜雖是奶綠色，但優點是比起其他南瓜容易剖開與蒸熟，價格實惠一樣營養好喝。
天冷加入一片生薑與腰果打勻，抵製寒氣或倒入ー點椰奶増添南洋風味，更可以
淋上少許堅果油，配上麵包便是舒心暖胃一餐。
摘自：媽媽的蔬食手路菜