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| 薑黃藜麥餡餅 |
薑黃是世界上最具療癒功效的食物之一，抗發炎的效果極佳，薑黃味辛溫，很適合這道料理，更為藜麥餡餅增加濃厚味道，可以在下面鋪一層芝麻葉或匾炒菠菜，搭上番茄配菜，或是腰果醬，增添風味。
☘材料 (6人份)
1大顆地瓜(約340g)、1杯藜麥(260公克)、2顆檸檬、4大匙杏仁醬、8大匙蕎麥粉或糙米粉、2小匙薑黃粉、2小匙孜然粉、橄欖油、鹽巴、胡椒等適量
☘作法
① 先削去地瓜皮，然後切成小丁，蒸或水煮約20分鐘，直到熟透軟爛。
② 煮地瓜同時，以冷水清洗藜麥，直到水變清澈。
③ 把藜麥、一顆檸檬汁和滾水600毫升倒入平底鍋，滾1~2分鐘，接著蓋上鍋蓋，小火燜煮10~15分，直到水都蒸發，藜麥蓬鬆。
④ 地瓜熟飲後，倒掉水，與另一顆檸檬榨的原汁、杏仁醬、番茄泥、蕎麥或糙米粉、薑黃、鹽巴和胡椒，用食物調理機攪拌，直到質地順滑。
⑤ 烤箱預熱到200度。
⑥ 把攪拌好的地瓜丟進一大攪拌碗，拌入煮好的藜麥(要確定藜麥鍋裡沒有殘留水分)，攪到質地濃稠。
⑦ 取一個大烤盤，塗抹橄欖油，挖兩大匙混合好的料，放上烤盤塑成圓形，其他剩餘的混料也一樣，做出12個圓餡餅。
⑧ 烤20分鐘，直到餡餅完美成形。
⑨ 可以直接吃，也可以放入煎鍋，加一點橄欖油，兩面各煎幾分鐘，煎到略微酥脆為止。
☘小叮嚀：如果你對堅果過敏，把杏仁醬換成白芝麻醬。
摘自：艾拉的奇蹟廚房