●【創意蔬食】沖繩塔可飯沙拉

沖繩塔可飯沙拉

以香辛料調味，香辣有勁。要享用的時候，把蔬菜和飯混拌均勻，美味大增。

食材：(4人分)

米 1杯、蔬菜高湯 200ml、酪梨 1顆、番茄 1顆、紅洋蔥 1/2顆、檸檬汁 1大匙、萵苣葉3片。

A：橄欖油 1大匙、醬油 1大匙、辣椒粉 2小匙、山葵膏 1小匙。

做法：

1、將米洗淨，泡水1小時，倒入濾篩中瀝乾水分，加入蔬菜高湯以電子鍋炊煮。

2、酪梨緃切成兩半，取出種子、去皮，切成1CM大小的丁塊後，淋上檸檬汁。番茄去蒂之

後切成2CM大小的丁塊，紅洋蔥切成碎末，萵苣葉切成細絲。

3、在煮好的1中拌入A的材料，拌勻後放涼備用。

4、在容器中鋪上萵苣絲，盛入3，接著再盛上2的紅洋蔥、番茄、酪梨，使色彩繽紛。

摘自：精緻美食/時令蔬菜高湯活用術