喜氣洋洋迎新年，年菜主角總少不了這道「佛跳牆」
傳統的佛跳牆少了香草味，在此作法將讓您品嗜到臺灣式的異國風。
#材料：
素雞丁80g,乾香菇5朵,芋頭80g,紅蘿蔔50g,素乾魚翅10g, 金針菇半把,猴頭菇3-5顆,大白菜1/4顆,紅棗5-8顆,香菜2株, 香草包1包(材料:月桂菜3-5片、肉桂、桂枝、花椒、小茴香)。
#調味料：
1. 蔬菜粉1/2小匙,鹽1/2小匙,糖1小匙,高湯50cc。
2. 胡椒粉1/2小匙,香油1小匙,黑醋1小匙。
#作法：
1. 乾香菇泡開切成四等分,紅棗洗淨劃開,素魚翅泡開後歷乾水分,紅 蘿蔔、金針菇、大白菜分別切絲。
2. 素雞丁、芋頭、猴頭菇及泡開的香菇都入油鍋煎至金黃。
3. 準備一個虛,底部先放香草包,上放大白菜絲、紅蘿蔔絲、金針菇 絲、素魚翅絲,上方再堆疊煎炒過的作法2和紅棗。倒入高湯和水淹 過食材,糖和蔬菜粉也同時放入。
4. 將盟口封上保鮮膜,放入電鍋蒸熟。起鍋時灑上香菜和調味料2即可食用。
摘自：異國風素食料理