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| 防癌活性高的蔬果 |
目前科學家所了解的具有防癌作用的食物，絶大多數是蔬菜與水果以及部分藥食兩用植物；目前已發現能以各種形式預防癌的水果與蔬菜有六十多種。日本對食品的防癌效果有較為深入的研究，一門新興的科學---「防癌蔬果學」正在日本興起。
中國科學家最近在研究中發現，下列幾種蔬菜對癌有輔助治療作用：白蘿蔔、大蒜、大蔥、蒜苔、番茄、黃瓜。
日本科學家用蔬菜汁飼餵小鼠，結果發現小鼠的腫瘤壞死因子含量明顯增加，其中以白蘿蔔、洋白菜和茄子皮效果最佳，效果優於抗癌良藥---干擾素。此外，科學家 發現芝麻也是一種較佳的防癌食物。
最近美國國立癌症研究所通過流行病學調查，動物實驗及嚴格的雙盲法人體實驗觀察，確認以下八種食物具有防癌作用：
1.番茄：含有防癌物質番茄紅素，可消除氧自由基，對前列腺癌有預防作用。
2.深綠色蔬菜
3.十字花科蔬菜
4.大豆製品
5.柑橘類水果
6.麥芽與麥片
7.蔥、蒜、薑
8.酸奶
此外，列入防癌食譜的食物還有：番茄、金槍魚、木瓜等。
一九九二年日本科學家有對一百二十種蔬菜的防癌活性進行測定，發現有十四
種蔬菜防癌活性最高，七種水平中等，十二種有弱的防癌活性。（列舉如下）
*防癌活性高：花椰菜、捲心菜、蘆筍、甜椒、西芹、生薑、芋頭、核桃等。
*防癌活性中：紫蘇、胡蘿蔔、芝麻、苤藍、甜椒、板粟、番茄。
*防癌活性低：芥菜、大蒜、蘿蔔、百合、蘋果、橙子、黃瓜、西番蓮、大蔥。
美國國立癌症研究所於一九九○年投入二百萬美元從蔬菜、水果及其他食用植物中
尋找具有防癌活性的物質。研究發現下列幾類食用植物中有可能含防癌或抗癌的物質。
◆具有防癌、抗癌特性的食用植物：
*十字花科：洋白菜、花莖甘藍、枹子甘藍、結球甘藍、花椰菜、薺菜。
*芸苔屬：蘿萄、羽衣甘藍。
*傘形科蒜屬：蒜、小蒜、蔥、洋蔥。
*芸香科柑橘屬：柑、橙、橘、柚、葡萄柚。
*傘形科芹屬：胡蘿蔔、芹菜、芫荽、小茴香、西芹、細葉芹、茼蒿。
*豆科：大豆、刀豆、豌豆、蠶豆、扁豆、菜豆及其豆製品。
*山茶科茶屬：綠茶、紅茶、烏龍茶。
*唇形科：迷迭香、百里香、丁香、肉豆蔻、鼠尾草等。
*薑科：生薑、薑黃、鬱金、高良薑、莪朮、凹唇薑、大高良薑、山奈。
*胡麻科：芝麻。
*食用蕈類：香菇、冬菇、草菇、猴頭菇、木耳、靈芝等。
以上資料摘自：女性更年期飲食調養