蔥的蔥油成分，能促進汗腺發汗，加強體內代謝，促使累積在身體內的廢物、毒素加速排出，也能擴張毛細血管，增加血管壁彈性，降低血壓。
蔥含有微量元素硒，能減少體內的氧化物質，活化肌膚細胞的代謝功能，保持紅潤血色，減緩肌膚受到的紫外線傷害，預防臉部長出細紋，讓肌膚不容易產生老化現象，對於延緩衰老有相當好的功效。
食慾不振時，加點蔥調味，能讓食物更美味。蔥含有的硫化物，也能提升食物的香味，刺激唾液和胃液分泌，提振食慾。蔥的營養豐富，具有發汗、消腫健胃、明目溫腎、散寒、舒筋活血、消滯，功效極多。
● 營養師的叮嚀
1、蔥味道較辛辣，體質較差的老人、小孩、病患，若吃蔥過量，容易過度刺激身體，造成腸胃不適，或是視力受損。
2、蔥的清洗若不夠徹底，或處理過程中遭到髒水污染，會有寄生蟲殘存，這些寄生蟲需要經過加熱才能殺死。若生吃蔥，會一併將寄生蟲吃下肚，引發A型肝炎，心存顧慮者，還是以熟食為佳。
3、蔥具有促進汗腺分泌的功效，若汗腺較發達，或夏天常會流汗過量者，還是腋下容易因出汗而產生異味者，要視情形減量食用。
摘自: 蔥薑蒜神奇食療法