醋雖好，不過大量喝醋對腸胃刺激太大，胃潰瘍或是胃酸過多的人不適合飲用，就算一般人，也建議一定要稀釋後再食用，否則可能灼傷食道。雖然沒有明確的建議飲用量，不過適可而止最能達到保健功效，每天喝1～2杯稀釋後的醋，都屬於可接受範圍內。而且一定要在餐後喝醋，不能空腹飲用。
喝醋之後，要記得喝開水漱漱口，醋酸容易傷害牙齒琺瑯質，不要停留在口腔過長的時間。有些水果醋含糖分較多，容易讓血糖上升，糖尿病患者最好不要喝太多水果醋，以免影響病情。另外，烏醋含有較多的鈉，高血壓患者食用烏醋時，更要多注意鈉攝取量，避免食用過多鈉，導致血壓飆升。
◆這5種情形 避免吃太多醋！
1、對醋過敏者及低血壓者
喝醋會導致這類人身體過敏而發生皮疹、搔癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人喝醋可能導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身癱軟等不良反應。
2、胃潰瘍和胃酸過多者
醋酸的刺激性會使這類患者的病情加重，身體不僅不因喝醋而改善，反而更差。
3、服用部分西藥者不宜
有些西藥例如磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃藥等鹼性藥物與醋會產生酸鹼中和的效果，讓藥效無法發揮。
4、空腹不宜吃醋
空腹喝醋會傷害胃壁，時間一久產生胃黏膜受損、甚至惡化為胃穿孔，胃酸過多也會導致胃食道逆流。
5、骨折避免吃醋
醋會使體內的鈣離子加速流出，有人因長期大量飲醋造成骨質疏鬆症更加嚴重，若是骨折的人未完全康復又喝醋，會使骨折難以癒合。
◆健康Q&A
Q、喝醋可以減肥嗎？
A、雖然國外以老鼠為動物實驗發現醋酸可以提高脂肪和熱量的消耗及代謝，但畢竟是動物實驗，且在釀醋過程會添加糖分，有些醋產品的熱量不低（可以參考商品標示），因此不見得可以減肥。
以上資料引用：好健康