杏鮑菇含蛋白質、低脂肪及人體必需的各種胺基酸及豐富的多醣體，質地細緻脆嫩，口感似鮑魚，滋味鮮美，但杏鮑菇遇熱會縮小，因此要選用又肥又大朵的杏鮑菇來切片香煎，口感較佳，每一口都是Q滑的菇肉及多汁的香氣。
● 材料：
杏鮑菇1支、苦茶油適量。
● 調味料：
義式香草調味料、胡椒鹽適量。
● 作法：
1、用濕紙巾試拭去鮑菇表面的雜質，再橫剖成片狀，表面劃斜紋，備用。
2、取一個平底鍋加熱，倒入苦茶油加熱，放入杏鮑菇片，以中火乾煎至呈金黃色。
3、起鍋後，灑上義式香草調味料、胡椒鹽調味，即可食用。
摘自: 發現超級食物_鮮榨苦茶油2