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| 山藥 抗癌又抗老：鮭魚時蔬五穀飯佐山藥泥 圖：取材自【康健雜誌】網站 |
冬天到了，在藥補不如食補的養生風潮下，能夠兼具滋補養生與美味口感的食材，自是大受歡迎，而山藥正好躬逢其盛，成為冬季最受青睞的食材之一。
早在《神農本草經》與《本草綱目》中便有載明，當時稱山藥為淮山，指其為上品藥材，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉、久痢、消渴、虛勞、咳嗽、袪痰、小便頻仍等多種症狀。
國科會也研究山藥的功效，發現其能有效抗菌、抗氧化，並能抑制癌細胞、調節生殖系統、增強免疫力等，且因為澱粉含量較其他根莖類植物低，再加上沒有毒性，十分適合熱量過盛的現代人作為主食。(以上文字引用：台北畫刊491期)
山藥，抗癌又抗老，小編現在分享一篇在【康健雜誌】第203期，所刊的一道山藥食譜：鮭魚時蔬五穀飯佐山藥泥。