 |
| 娃娃菜繪紅柿 圖／取材自蔬食好料理 |
當蕃茄 VS 上娃娃菜
蕃茄，咬下去軟軟嫩嫩的，含有豐富水分，味道酸酸甜甜，常用來中和肉類的腥味，蕃茄本身也可以當作食用的菜餚，含有豐富的鈣、鐵、纖維質等營養素，可有效幫助胃腸蠕動，有清腸、通便、祛脂、降膽固醇的作用。而高山娃娃菜外型酷似縮小版的大白菜，長得小巧可愛。一般通常多以熱炒方式作烹調處理，吃起來的口感與大白菜很相似。
● 娃娃菜燴紅柿
食材：
大紅蕃茄 200g、娃娃白菜 150g
醬料：
橄欖油 1大匙、醬油 1/2小匙、少許太白粉、義大利綜合香料、鹽
作法
1、大紅蕃茄切成大塊狀，入電鍋蒸煮(外鍋加1/2杯水)
2、娃娃白菜洗淨對切，汆燙後擺盤。汆燙時可在水中加少許鹽、油，保持娃娃白菜翠綠。
3、取炒鍋放橄欖油，加入已蒸好的蕃茄略拌炒，再入少許鹽、醬油續炒約1至2分鐘，起鍋前再加入義大利綜合香料稍拌炒，可增添加香氣。
4、若蕃茄醬汁不夠濃稠，可加入許太白粉水勾芡。
5、將煮好的蕃茄醬汁淋於擺盤好的娃娃白菜上，再撒上少許義大利綜合香料即可。
營養分析／1人份
熱量 7.4大卡、蛋白質 1.2公克、脂肪 4.7公克、醣類 6.5公克、膳食纖維 1.3公克、菸鹼素 0.5毫克、鐵 0.5毫克、鋅 0.3毫克
秘訣
此料理的飄香關鍵在於「義大利綜合香料」，在超市、百貨公司、量販店或食品行都可買到。此料理高纖低脂，加入義大利麵，即可變身茄汁義大利麵。
註：
大紅蕃茄產期：1至4月
娃娃白菜產期：12月至隔年4月
【以上文圖引用：董氏基金會出版／蔬食好料理】