●【創意蔬食】胡桃麵包佐涼拌捲心菜

泰明軒最受歡迎的菜色之一「涼拌捲心菜」，美味超群~新鮮的醋醃高麗菜。

食材：(3~4人份)

高麗菜 1/2個、紅蘿蔔 1/3條、洋葱 1/2個、香芹 適量、蕃茄 適量、核桃麵包 3~4個。

調味料：

鹽1小匙、砂糖 1大匙、醋 4大匙、沙拉油 6大匙。

做法：

1、高麗菜將梗先削除，切3~4毫米的絲，紅蘿蔔切絲，洋葱切薄片，香芹切碎，蕃茄切成

扇形。

2、碗裡放入紅蘿蔔、洋葱，撒點鹽、胡椒用力攪拌，材料軟了再加入高麗菜輕輕混合均勻。

3、在2裡加入砂糖、醋、沙拉油，輕輕撹拌混勻。

4、在3上面罩上保鮮膜，用沉重的器皿壓在保鮮膜上面，然後放進冰箱大約一小時，讓材

料入味。

5、用餐具裝好4，撒上香芹，旁邊放上蕃茄、胡桃麵包。

✽涼拌捲心菜般的醃漬蔬菜，多做一些放進冰箱冷藏，2~3天內食用都非常好吃。

以上取材自：天下雜誌出版社／東京西餐名店料理