【選購好薑祕訣】薑的保存方法

‧老薑：乾燥、有結球塊、肥而飽實、重量沉、無腐爛和皺褶。

‧粉薑：薑身光滑、塊莖厚實、未經水浸泡、無損傷。

‧嫩薑：色白飽滿，莖尾端分紅色且質嫩無枯，具香氣、無腐爛。

薑的保存方法：

老薑：置於通風處保存即可，注意切勿冷藏。

嫩薑：剝去頭尾，以白報紙包好，放入密封袋；注意若無白報紙，以擦手紙替代，不用有油墨的報紙。

切過的薑：薑抹鹽，包保鮮膜，放入冰箱冷藏；保存期限以不超過2週為佳。

摘自: 蔥薑蒜神奇食療法