想要吃得飽又美味？
想要健康又不營養過剩？
不妨試試低GI飲食法!
GI值就是營養學上所說的「升糖指數」。低GI（Glycemic Index）飲食法主要針對心血管疾病、糖尿病及體重控制患者所設計的的飲食原則。其控制改善的原則主要是參考食物在體內轉換成“糖”的比例，當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起來。
胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量產生及脂肪形成的功效。短時間內血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化成脂肪，如消耗不夠就容易造成脂肪堆積。
先不論低GI飲食與瘦身減重的關係，許多醫學研究均指出實行低GI飲食有助增進健康、降低血糖、 減少心血管疾病、促進新陳代謝，還能平衡情緒且幫助學習與記憶能力。就是因為在營養均衡的前提下，低GI的食物能使食物熱量緩慢持續地被身體吸收消化，一部分變成脂肪，一部分被身體其他的臟器所消耗掉。身體能處於一個完整而適度的和諧狀態，健康自然就水到渠成。
過去我們對於食物的認識僅只於澱粉、蛋白質、纖維質；有了GI值後才知道同為澱粉類主食的馬鈴薯與地瓜，前者所造成血糖上升的總量約是後者的兩倍。換言之，吃地瓜比吃馬鈴薯對體內血糖上升的衝擊度還小。
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