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| 香草蘆筍格魯耶魯起司捲 |
食材：4人份
奶油 25g、現磨帕瑪森起司 25g、綠蘆筍 400g、瑞可達起司 175g、白脫牛奶 150g、
雞蛋 4顆、格魯耶魯起司絲 200g、新鮮茴芹末和歐芹末 3匙、海鹽和胡椒粉 適量。
做法：
1、將烤箱預熱至攝氏200度，準備一個長形烤盤，鋪上烘焙紙後抹上奶油，並撒上現磨
帕瑪森起司。
胡椒粉調味，接著倒入打發的發泡蛋白輕輕拌勻。
3、把起司糊倒入烤盤，整平後放入烤箱烘烤15分鐘，接著取出烤盤，倒扣在桌上，拆掉
烘培紙後，再把蛋糕體翻正。
4、請依照下列方式處理蘆筍:如果使用生蘆筍先將蘆筍蒸5分鐘，如果使用罐頭蘆
筍就可以省略這個步驟。
5、將2匙開水倒入剩餘的瑞可達起司，攪拌至起司變得鬆軟，接著將起司塗抹在
蛋糕體上，擺上蘆筍後捲起來。
6、可將蘆筍捲切段後直接上桌，也可以在食用前將蘆筍捲用鋁箔紙包起，放入烤
箱重新加熱15分鐘再上桌。
摘自：美味百滙/輕蔬食