這款清淨無負擔的巧克力「蛋糕」，有別於奶蛋乳酪、五花八門的甜點，
既能滿足孩子的口腹之欲，媽媽也終於可以放下心疼過敏兒的那顆心。
#食材：
低筋麵粉：120g
無糖可可粉：50g
泡打粉：1小匙
板豆腐：180g
二砂糖：120g
無糖豆漿：150cc
葡萄籽油：75ml
夏感夷果仁：20顆
#做法：
1、將低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉全部過篩，先放入攪拌盆中。烤箱預熱
至攝氏180度，烤模鋪上烘焙紙或是抹油防沾。一半的夏威夷果仁打碎成
小顆粒。
2、將板豆腐與二砂糖放入食物處理機攪打至滑順，續加入葡萄籽油，分次攪
打較易乳化，最後拌入無糖豆漿。
3、再將1分兩次倒入食物處理機內，混拌數次至無粉粒，但請勿過度攪打，
以免布朗尼變硬影響口感。輕輕拌入打碎的夏威夷果仁。
4、麵糊倒入烤模，抹平表面，上方擺放剩餘的夏威夷果仁，放進烤箱，攝氏
180度烤35分鐘。烤好後稍微放涼脫膜，包上保潔膜或錫箔紙讓熱氣回
到蛋糕體，會使蛋糕更加濕潤，放冰箱冷藏，隔日吃更加美味。
#提示：
在麵糊中加入板豆腐，便能完成口感濕潤滑順的「蛋」糕。如果沒有食物處理
機，可以用果汁機、手持攪拌棒或打蛋器替代。豆腐與油若有溫差存在，油水
會容易分離，豆腐要先放室溫，等到不冰涼再與油混合。
摘自：媽媽的蔬食手路菜