【選購好薑祕訣】薑的保存方法



‧老薑:乾燥、有結球塊、肥而飽實、重量沉、無腐爛和皺褶。
‧粉薑:薑身光滑、塊莖厚實、未經水浸泡、無損傷。
‧嫩薑:色白飽滿,莖尾端分紅色且質嫩無枯,具香氣、無腐爛。

薑的保存方法:

老薑:置於通風處保存即可,注意切勿冷藏。
嫩薑:剝去頭尾,以白報紙包好,放入密封袋;注意若無白報紙,以擦手紙替代,不用有油墨的報紙。
切過的薑:薑抹鹽,包保鮮膜,放入冰箱冷藏;保存期限以不超過2週為佳。


摘自: 蔥薑蒜神奇食療法