❣營養師的小叮嚀
維生素B群、C、蛋白質、卵磷脂、及植物性化合物是中樞神經重要的營養素，能維護腦細胞營養，延緩「老年癡呆症」的惡化。大白菜含豐富維生素C可明顯改善腦波活動，銀杏的植物化合物，能改善腦細胞血液循環，臨床研究顯示可減輕老年痴呆，並增強記憶。
● 材料：
大白菜約1斤、銀杏20粒、薑末1茶匙、油1大匙、高湯2/3碗。
● 作法：
1.
大白菜洗淨後剖切成條狀（即一切對半再直切成20條），放入滾水汆燙備用。
2.
取熱鍋冷油，下薑末炒香，再倒入高湯，下大白菜、銀杏煮熟至湯汁微收乾。
引用：靜思文化出版【銀髮族養生素】