蓮子可以做食物、也可做成養生藥材。一般去皮的蓮子富含蛋白質與維生素B1、B2，以及鈣、磷、鉀等礦物質，營養價值豐富，可補中益氣、安心養神、去除煩躁，有助睡眠與提升免疫力。可使用乾蓮子磨粉，做成蓮子粉粥，在台灣夏季市場上經常有新鮮的蓮子可購買，用新鮮蓮子煮粥會更好吃、更有食慾。
☘材料：
蓮子粉15g或新鮮蓮子30g、白米一杯、水約8~10杯。
☘作法：
① 白米洗淨、放入鍋中，加足量的人，浸泡約30分鐘。
② 將蓮子粉或新鮮蓮子加入鍋中，攪拌一下，並以大火煮滾。
③ 轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。
☘小叮嚀：感冒、發燒或大便乾燥、便秘的人不宜食用。
摘自：以粥養生