藜麥蛋白質含量超高，含有9種人體的必需氨基酸，是補充蛋白質的很好天然食物來源。其中含有的纖維素又可以增加飽足感，熱量又低，可以幫助消化，維持腸胃道的健康。這道菜可以當成工作日的快速午餐，只要加上一點橄欖油和少許胡椒粉，就可以吃；方便又健康。
#食材：(2人份)
藜麥／2/3杯(180g)、檸檬原汁／1顆、無麩醬油／3大匙、櫛瓜／2條、綠花椰菜／1小顆、白芝麻醬／1大匙、橄欖油、鹽巴和胡椒／適量
#做法：
① 藜麥過篩，以冷水清洗，直到水完全清澈。② 藜麥倒入平底鍋，加入600cc滾水、檸檬汁和一湯匙無麩醬油。
③藜麥水煮一或兩分鐘，蓋上鍋蓋，再燜煮10~15分鐘，直到所有水分蒸發，藜麥變得蓬鬆而不黏糊。
④煮藜麥同時，將櫛瓜切成兩半，接著切成薄薄的半月形，切好之後，把綠花椰菜切成小花朵狀。
⑤將櫛瓜片和綠花椰菜塊丟入煎鍋，淋上橄欖油、再一湯匙無麩醬油、鹽巴和胡椒，煎煮5~7分鐘。
⑥等到藜麥煮好，鍋底已無水分，拌入白芝麻醬，加上最後一匙無麩醬油，然後跟煸炒蔬菜及幾滴橄欖油拌勻。
文摘自：艾拉的奇蹟廚房