● 【健康食材】胡蘿蔔眼睛的守護者 營養師這樣挑

華人健康網／胡蘿蔔眼睛的守護者　營養師這樣挑

大家知道嗎？胡蘿蔔生長故鄉在阿富汗，有紅色、黃色、白色、紫色、西洋品種的，其中有一種叫做迷你胡蘿蔔是可以直接生吃的；西洋品種的胡蘿蔔則比較細長，我們最常看到的根部圓滾滾的橘色胡蘿蔔，是在夏天播種秋天收成的，生長期約3~4個月。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，為大家介紹挑選胡蘿蔔的小撇步，我們一起來看看如何挑選吧！

通常新鮮蔬菜的營養價值比煮熟處理過來得高，胡蘿蔔卻正好相反，經加熱後的抗氧化物含量較未煮熟的多出三倍，既美味又有養身功效。