聽覺和視覺需要聲音與光線的刺激，嗅覺則需要氣味分子而這些氣味在當下吸入或呼出時，已經在腦裡有了印記；特定的神經細胞對辣的刺激氣味，如薑或氨水(阿摩尼亞)作出反應，但芳香物質經過邊緣系統，不會在大腦皮層留下印記，它們進入大腦最裡面的控制中心，在那裡所有氣味的資訊已被儲存，換句話說，在我們下意識對一個氣味做出反應前，我們已經知覺意識到那個氣味了。
氣味與記憶、情緒的複雜關係，使我們對每一個香味的感知因人而異；香氣一直是被使用在營造健康與快樂生活的重要氛圍，如何調配出一個宜人的精油配方便成了重要前提，使用得當，它們可以是重新與自然連接的強大力量，即使一個氣味與一些愉快的場合相關，對心理的影響都是可以幫助平衡身心的。
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