味道清新的番紅花以及檸檬的香氣，提引出美味的西班牙蘆筍燉飯，非常適合用來款待賓客的好感料理。
食材：
米 1杯、蔬菜高湯 400ml、番紅花 1撮、洋蔥 1/2顆、大蒜 1瓣、蘆筍 6根、檸檬 1顆、橄欖油 2大匙、白酒 100ml、鹽 1小匙、黑胡椒 少許。
做法：
1、將米洗淨、泡水1小時後，倒入篩網中瀝乾水分備
用。將蔬菜高湯加熱，再加入番紅花，待顏色釋出
後備用。
用。將蔬菜高湯加熱，再加入番紅花，待顏色釋出
後備用。
2、將洋蔥和大蒜切成碎末，削去蘆筍下半部的外皮後切半，檸檬切成一半後，其中一半切
4、加入蘆荀拌炒均勻，蘆筍炒過之後暫時先從鍋中盛出。
5、將米加入鍋中，仔細拌炒讓油分裹滿米粒，接著加入白酒讓酒精蒸發，再加入1的蔬菜
高湯鹽擠入半顆檸檬的檸檬汁。
6、湯汁煮滾後轉為小火，將蘆筍排列在上面，再放上檸檬薄片，煮至湯汁收乾，並且稍微
發出劈哩啪啦的聲音時即可關火，蓋上鋁箔紙燜10分鐘左右，完成後撒上黑胡椒。
摘自：精緻美食/時令蔬菜高湯活用術