春天盛產的蔥，蔥白短，蔥葉多，味道不嗆辣，帶淡淡的清香甜味，適合生吃。體弱者、不愛蔥味、蔥辣者，可煮蔥汁飲用，獲取營養。
● 蔥的保健有效成分
硫化物、檸檬酸、蘋果酸、磷酸糖、亞油酸、棕櫚酸、多醣、蛋白質、維生素B群、維生素AC、膳食纖維、大蒜素、胡蘿蔔素、錳、鈣、磷、鐵、鎂。
● 每餐食用一點蔥，氣色好
蔥的營養豐富，具有發汗、消腫健胃、明目溫腎、散寒、舒筋活血、消滯，功效極多，上班族常常傷風感冒、肩膀僵硬，可以食蔥改善；女性手腳冰冷、害怕衰老，可以食蔥預防；食慾不佳、睡眠品質差、關節痛、神經痛者，多食蔥能減緩不適症狀。料理隨手放把蔥，常保健康好氣色。
摘自: 蔥薑蒜神奇食療法