●【創意蔬食】繽紛蔬菜炒米粉

食材：(2人份)

綠蔥 2根、大蒜 1個、生薑 3片、高麗菜 1/4顆、紅甜椒 1個、黃甜椒 1個、米粉 250g。

調味料：

芝麻油 適量、醬油 適量、橄欖油 適量。

做法：

1、高麗菜切絲。紅、黃甜椒去籽後切成細條。綠蔥洗淨

          後，蔥白部份用刀背扁平縱切後，切段備用。大蒜

          用刀背肩平搗碎。薑，刴成薑末。

2、鍋內放入橄欖油，加入大蒜和生薑一起爆炒。

3、放入高麗菜一起烹煮，不斷攪拌約3分鐘。

4、加入綠蔥，煮約5分鐘，取出蔬菜後，再倒入少許油

         放入紅、黃甜椒，拌炒約5分鐘。

5、燒好開水，放入米粉，以少許鹽調味，快煮約3分

         鐘。將米粉瀝乾，用筷子拌鬆，吃起來會更有嚼勁。

6、將米粉和各類蔬菜一起倒入鍋內均勻拌炒，熄火，以適量的鹽、醬油調味後即可起鍋裝

盤。

以上取材自：天下生活出版(股)公司／義大利蔬食餐桌