剛出爐的佛卡夏麵包格外香軟膨鬆，可以依個人的喜好更換新鮮香草的組合享用。新鮮香草建議盡量選用柔嫩的新芽。
#食材：(容易製作的分量)
中筋麵粉250g、酵母粉3g、蔬菜高湯120ml、岩鹽少許。
A：橄欖油1/2大匙、鹽 1小匙、甜菜糖1小匙。
B：(新鮮香草) 迷迭香 2枝、鼠尾草 2枝、奧勒岡
2枝。
#做法：
1. 在缽盆中放入中筋麵粉、酵母粉，加熱至35度C左右的蔬菜高湯後混拌在一起。粉類和蔬菜高湯完全融合後加入A，混拌均勻。麵糊成一整團後將麵團移至揉麵板上，將麵團往內摺，利用身體的重量揉麵大約10分鐘。
2. 將B的新鮮香草，從枝條上取下葉子，切成碎末後，取一半的分量與麵團揉合。待全部融合在一起之後將麵團揉圓，在表面塗上薄薄的一層橄欖油(分量外)，放入缽盆中，覆上保鮮膜，放置在溫暖的地方(大約30度C)1小時，麵團會膨脹至約3倍大。
3. 將2的麵團移至揉麵板上，稍為揉一下麵團，讓空氣排出，然後壓平成直徑20cm厚2cm的圓形，在麵團的表面覆上保鮮膜，再放到溫暖的地方醒麵30分鐘。
4. 以手指將麵團戳按出數個凹洞，然後在表面塗上橄欖油(分量外)，再撒上剩餘的新鮮香草和岩鹽，最後放入預熱至200度C的烤箱中，烘烤20分鐘。(視烘烤的狀況調整時間)
摘自：精緻美食/時令蔬菜高湯活用術