蔥的營養豐富，具有發汗、消腫健胃、明目溫腎、散寒、舒筋活血、消滯，功效極多，事先將蔥好好處理，能保持鮮度，烹調時要使用也很方便，省時省力省荷包。
＃適用於正值產季
購買大量蔥，但一時用不到這麼多時，適合用此法保存，可延長保存期限；但需注意根部勿切除，冷藏溫度以接近零度的低溫為佳。
＃適用於一週內會用完所購買的分量
不想每次取出處理者，可使用此法。先將蔥處理好，要用時馬上取出，稍微加工即可使用；需注意的是將蔥較硬和較軟的部分分開，保存期限會比較接近。萬一蔥葉過了保鮮期，還有蔥白可用。
方法：將蔥洗淨，去掉蔥鬚根，將蔥分成蔥白、蔥葉各1分，放入冰箱冷藏。
＃適用於工作忙碌者
如此一來下班作菜，可馬上使用，節省前置時間。蔥的鮮度，也不會流失太多；需注意的是，因為處理過的蔥，難免會流失一些營養，建議先處理一週要使用的分量即可。
方法：將蔥洗淨，蔥切成蔥花、蔥絲、蔥段，分別放入密封袋，放入冷凍庫保存，烹調時取出使用即可。
摘自: 蔥薑蒜神奇食療法