有些人的體質,在食用大蒜之後會產生過敏反應,例如皮膚發癢,或長蕁麻疹、皮膚發炎等,這些症狀都可能是對大蒜過敏,這類患者不宜食用大蒜,以免加重病情。注意吃蒜時機、分量和禁忌,才能獲得最大效益。
有眼疾者,不宜多吃蒜,因為大蒜的刺激性較強,若眼睛怕刺激者,應減少食用量,以免大蒜的刺激性,造成眼睛疾病更加嚴重,或讓視力變得越來越模糊。空腹也不宜吃蒜,以免傷胃,甚至引起急性胃炎。有慢性胃炎者,吃大蒜很容易加重對胃的負擔,或是過度刺激胃部而出現胃痛情形,所以這類患者也應避免吃大蒜。
另外,膀胱炎患者,不要吃生蒜,大蒜消化分解時,需經由腎臟幫忙。患有膀胱炎的人,若食用生的大蒜,有可能會過度刺激腎臟,而造成腎臟發炎,或是讓膀胱炎的情況加重,應盡量避免吃生大蒜。若非吃大蒜不可,也以吃少量煮熟的蒜為宜。
每人一天吃生蒜,最多以不超過1瓣左右,熟蒜以不超過3瓣為宜。吃太多大蒜,會過度刺激腸道,引發便袐症狀。大蒜也不宜長期食用,因為大蒜具有殺菌作用,長期食用會過度殺死腸道內的好菌,造成腸道變硬不健康。
摘自: 蔥薑蒜神奇食療法