據現代藥理研究發現，芹菜中富含芹菜素具有明顯的降低血壓作用，其主要是通過頸動脈體化學感受器的反射作用而實現。芹菜還含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降低血壓、防止動脈硬化和毛細血管破裂等功能。臨床上曾用芹菜對原發性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓治療，均獲得良好的降壓療效。
芹菜中還含有類似於甘露醇的利尿成分，可促進入體泌尿系統排尿量，消除體內水鈉滯留，具有利尿、排毒、消腫的作用。
據有關專家研究發現，男性經常食用芹菜，會減少男性的精子數量，具有一定的殺精功用，對避孕有一定的作用。但是，婚育期男士應少吃或不吃芹菜，以免影響生育。
芹菜擁有芹菜素的抗氧化、抗發炎的作用；且有降血壓效果，在腦心血管慢性病發展過程中，多食用芹菜可有所助益；它也可以降膽固醇，對心血管慢性病的預防是有幫助的。芹菜也有保護胃黏膜作用，可以用來輔佐消化性潰瘍治療。
亦有研究報告顯示芹菜素對多種癌症的控制有幫助，對於治療肝癌也有幫助；以及具抗過敏作用。種子具有殺菌作用，另外也有防蚊效果。
摘自: 你真的吃對蔬菜了嗎