【適合老人料理】細雪銀絲

含抗氧化物是最佳防癌食材

隨著年齡的增長，老年人的心血管系統和其他器官的生理功能開始退化，消化功能也逐漸發生變化，要適當節制與照料才能換來身體安康！

● 營養師的小叮嚀

抗氧化物是最佳防癌物質。雪裡紅與筍的膳食纖維有清除身體毒素、做好體內環保的功效。

● 材料：

雪裡紅3兩、紅色辣椒、筍（冬天用冬筍，夏天用竹筍）2～3個、鹽1/2荼匙、油2匙、太白粉1茶匙。

● 作法：

1.將雪裡紅洗淨（勿泡水），去邊葉只用莖的部分，切成粒。

2.筍煮熟切成細絲，備用。

3. 熱鍋冷油將雪裡紅及筍絲、鹽入鍋，隨即加入一些熱開水（為了加強熱度，以免雪裡紅變色），翻炒十幾下，加一點太白粉水再炒一下即可起鍋。

● 料理一點訣：

若能吃辣可加辣椒絲。

摘自：靜思文化出版 | 銀髮族的營養餐