【法式蔬食料理】尼斯鮪魚蔬食

法國南部的普羅旺斯，大海、陽光、悠閒度假的蔚藍海岸，明媚的風光讓這片土地更加動人。這道「尼斯鮪魚蔬食」清爽油醋醬汁提味，豐富口感中充滿南法風情的異國美食，很適合夏季輕食料理。

● 材料：

素鮪魚60g、馬鈴薯100g、雞蛋1顆、長豆40g、紅、黃甜椒各20g、小番茄30g、綠橄欖5g、酸豆少許、生菜適量。

● 調味料：

義式油醋醬汁4大匙

● 做法：

1、馬鈴薯切小塊，長豆撕除老筋切段，分別放入滾水煮熟，取出，泡冰水開冰鎮。

2、雞蛋放入冷水鍋中煮約12分鐘，取出泡冷水，剝除蛋殼，切丁備用。

3、紅、黃甜椒均切丁；小番茄對半切開；綠橄欖切片；生菜冰鎮，撈出、瀝乾備用。

摘自：【速拌開胃蔬食】