維護腸道健康最佳的營養素就是膳食纖維、維生素A、葉酸、鈣、鐵、鋅。菠菜含豐富膳食纖維、維生素A、葉酸，有助於腸道淨化排空。
●材料：
菠菜（或蕃茄）、麵粉適量、素高湯、素料及青菜適量
●作法：
1.菠菜（或蕃茄）攪成泥，加入麵粉，和成菠菜（蕃茄）麵糰。
2.將麵糰擀平切花後，煮熟備用。
3.素高湯煮滾，放入麵片及素料、青菜煮熟即可。
●料理一點訣：
1.麵片的作法多樣，麵糰可用小模型或圓型瓶蓋壓出麵片，再用叉子在四邊壓出紋路，若作成三角狀麵片，可將兩角往內彎起成捲狀。
2.在麵皮中加上蔬菜汁，不僅顏色美觀，也更加營養，除了菠菜、蕃茄，還可以白蘿蔔、地瓜、菠菜、淮山來製作。
摘自: 銀髮族的營養餐