酥脆的可樂餅香氣誘人，是忙碌一天後的療癒聖品！炸好後忍不住馬上偷吃一口，
入口香甜綿滑，一不小心還會被綿密的馬鈴薯泥燙到！
#材料：
可樂餅材料／約3~4塊
馬鈴薯：200克
蔬菜(紅蘿蔔與青豆仁)：35克
#麵衣：
低筋麵粉：適量
美乃滋(取代蛋液)：適量
麵包粉：適量
#調味：
鹽：1/2小匙
白胡椒粉：適量
#作法：
1、馬鈴薯切大塊、燒一鍋水將馬鈴薯煮熟。
2、紅蘿蔔與青豆仁煮熟。
3、將煮熟的馬鈴薯壓成泥，趁熱加入鹽與白胡椒粉調味，並加入紅蘿蔔、青豆仁。
4、捏成餅狀，視大小而定，約可做3~4塊。
5、依序在薯泥的表面裏上麵粉、美乃滋、麵包粉。
6、以170度油溫，將其炸至表面金黃肅脆即成。
#小提示：
加太白粉增加黏性會更容易塑形，使用足夠的油量，完全覆蓋可樂餅油炸，上色會較均勻。
摘自：餐桌上的蔬食美學