【選購好蒜祕訣】3種保存妙方

要選皮膜亮緊、肉白嫩、瓣大硬、表面略粉、未抽苔發芽、不發黃的才是好蒜；其俱有下氣、消穀、除風、溫中消食、解毒殺蟲等主要功效。事先將買回來的蒜好好處理，既能保持鮮度，也方便烹調時使用，省時省力省荷包。

一次購買大量，卻不需一次使用這麼多時，適用此法；但要注意保持乾燥，才能保存較久。

方法：剝除剩一層膜，用錫箔紙包好，置於通風處。

 工作忙碌、不喜歡處理大蒜後，手留下異味者，可使用此方法，一次處理；可將塑膠袋捲成筒狀。使用時較易分開蒜塊，不用的部分可繼續保存。

方法：剝去膜、切末，放入塑膠袋中壓平，再冷凍；使用時，取所需分量即可。

製作大蒜醬佐菜，或想直接塗在麵包上食用者；可保存2週，不打太碎、保留口感。

方法：去膜、打成蒜泥，裝入密封，放入冰箱冷藏。

摘自: 蔥薑蒜神奇食療法