天然食物中也有少數可能含有致癌物質，但跟人工添加物比起來，可謂是小巫見大巫，與其對天然食物心存恐懼，不如好好想辦法拒食人工添加物。
❣人工添加致癌物包括：
1、硝酸鹽：常添加於香腸、火腿等醃製食物中，如果過量，可能在胃液中與其他食物中的胺結合，形成非常強的致癌物質。
2、人工色素：如紅色二號、奶油黃等多類著色劑都對人體有害。
3、防腐劑：硼砂、甲醛、二氧化硫、亞硫酸鹽等。
4、抗氧化劑：BHA、BHT這些抗氧化劑，攝取過量時會造成肝毒性。
❣癌症小常識：
● 代糖：在許多加工產品中，常會使用，不過代糖會致癌的言論卻從未停過，尤其是阿斯巴甜和糖精。阿斯巴甜在各國都是合法的食品添加物，許多研究報告均顯示，並未有致癌的風險，而糖精經過證實也發現與癌症無關，因此美國癌症學會、美國醫學會、美國糖尿病學會和美國營養學會都先後宣佈糖精不是致癌物。
● 硼砂(Borax)：是硼酸納(sodium borate)的俗稱，為有害人體健康物質，雖為台灣禁用的食品添加物，不過許多食品為了增加韌性、脆度，業者會偷偷使用，常被發現在年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸、蝦等食品中。攝取過量會造成食慾減退、消化不良、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至休克、昏迷等。
摘自: 癌症止步101關鍵